黑妞的家

今天要來跟大家分享自創的食譜--------------蜂蜜檸檬蘆薈果凍

因為家裡有種蘆薈 而且產量蠻多的

就開始思考應該如何處置它

由於我不會做面膜也不會做手工肥皂

也不知道該怎麼萃取蘆薈精華液

上網搜尋以後發現他是可以吃的品種 就決定來做蜂蜜檸檬蘆薈

今晚是姑姑跟姐姐的慶生會 所以我把蜂蜜檸檬蘆薈做成果凍

讓大家可以一起分享

(因為如果做成飲料 可能做不了那麼多杯)

現在就來看看我的做法吧! 

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[準備食材]

• 蘆薈一株(可食用的 好望角蘆薈、索哥得拉蘆薈，或庫拉索蘆薈，我用的是庫拉索蘆薈 )
• 檸檬一顆
• 蜂蜜適量
• 吉利丁7片(吉利丁為動物性食材，若食用者為素食者，可以改用約20g的吉力T)
• 飲用水700c.c.

[準備器具]

• 切菜板
• 菜刀
• 抹刀
• 水果刀
• 篩網
• 泡水用的碗*2(一個一開始有"大黃素"的蘆薈，一個泡切好以後的蘆薈)
• 冰鎮用的碗
• 量杯

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[步驟]

1.採收蘆薈後將葉子一片片切下並泡水

這個步驟很重要!!!

因為蘆薈葉片受傷時會分泌"大黃素"

如果誤食會造成腹瀉 嚴重甚至會脫水

所以一定要反覆換水直到水變清澈為止

2.切蘆薈

首先將蘆薈平放在沾板上

然後把果肉較少的頭部去掉

小心的將上下果皮切開

把周圍零星的刺切除

一定要切乾淨喔! 這樣取出來的果肉才會沒有表皮殘留

然後就可以用精湛的刀工將果肉平切取出了

因為蘆薈有點弧度 所以在切的時候要用另一隻手盡量壓平

才可以完整將果肉取出 不浪費

(這裡我使用的是抹果醬的抹刀

因為我不常切菜 怕用菜刀會傷到手)

3.將切好的蘆薈放入水中浸泡

我在泡水的時候在碗跟蘆薈中間放了一個濾網，方便清洗蘆薈

切好的蘆薈我會反覆用水清洗 用手抓取 直到黏液明顯減少

4.下鍋滾燙

這個動作的用途是要確保蘆薈沒有毒素殘留

我會用水煮6分鐘 然後丟到裝有冰塊的冰水中冰鎮

5.切蘆薈

蘆薈充分降溫以後 將其切成丁狀

切成丁狀以後放在旁邊備用

6.將檸檬清洗以後切片

大約切超過半塊檸檬以後 切片會變得困難而危險

這個時候我會將切面朝下 將剩下的檸檬橫切成片狀

記得頭尾要去掉喔!

7.去籽

將檸檬去籽是為了減少苦味 也避免吃到

去籽以後的檸檬片就可以放入700c.c.的水中了

(圖為350c.c.)

靜置3~5分鐘 直到喝起來有檸檬味

8.加入蜂蜜調味

在檸檬水中加入蜂蜜 一次加一點

加了以後攪拌 並試喝

直到符合自己的口味

(試喝後記得將水補回700c.c.)

因為我的量杯不夠大 所以我分兩次做(圖為350c.c.)

9.煮液體

將切好的蘆薈丁倒入蜂蜜檸檬水中

一起倒入鍋中加熱

同時將吉利丁片放入冰水中泡軟

10.加入吉利丁

如果吉利丁泡軟以前 水已經滾了 可以先把火轉小 避免蘆薈燒焦

吉利丁泡軟以後將其撈起

(如果吉利丁軟了以後沒有盡快跟水分離 吉利丁會消失在水中)

將撈起的吉力丁擰乾

(這個動作很重要! 因為如果吉利丁中含有多餘的水分 會降低吉利丁的凝結效果)

擰乾以後將吉利丁加入鍋中

(圖中的吉力丁片因泡水太久而過於軟爛

若在適當時機取出 形狀會和圖中的稍有差異)

11.攪拌後盛裝

將吉利丁與液體充分攪拌之後 吉利丁會熔化並消失

這個時候就可以關火了

然後將液體小心的倒入裝果凍的容器中

(我們是大家一起吃 所以就沒有換容器)

12.放入冷藏

等液體冷卻以後放入冷藏使其結凍

(我們用電風扇加速冷卻 也有人使用隔水加熱的方式)

但是冰了一個小時還沒結凍

我們後來放到冷凍庫 15分鐘就結凍了

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今天的分享就到這裡

希望大家都可以吃得安心又開心

有問題也歡迎在[我的小森林]粉絲專業問我

我們下次再見